/
/
Тонкое тесто для пиццы рецепт на дрожжах

Тесто для пиццы без дрожжей

Пицца personchankasfforsigh73 chat_bubble0

Ингредиенты

Равномерно рассыпаем по поверхности воды дрожжи, перемешиваем и оставляем на минут до образования пены. В среднюю миску высыпаем муку и соль.

Вливаем воду с дрожжами. Размешиваем до образования мягкого теста.

Переносим на припыленную мукой поверхность и месим 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким ионкое эластичным. По необходимости добавляем по 1 ст.

Как сделать тесто для домашней пиццы: правила приготовления

Формируем в шар и помещаем в смазанную маслом миску, переворачивая несколько раз, чтобы тесто полностью покрылось маслом. Прикрываем миску жмите или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом до увеличения в объёме в два раза, примерно 30 минут, либо в холодильнике как минимум на часа. Помещаем тесто на посыпанную мукой рабочую тонеое и месим 2 минуты.

Ладонями расплющиваем в диск диаметром примерно 18 см. Оставляем на минуты. Ещё немного растягиваем основу руками, снова оставляем в покое на минуты.

Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока основа не станет диаметром см. Подходящую по размеру држожах для запекания смазываем маслом и присыпаем крахмалом.

Как приготовить тонкое тесто для пиццы — топ правил

Выкладываем соус и начинку на основу и аккуратно переносим её в форму. Запекаем на нижнем уровне духовки при высокой температуре до готовности. Не добавляйте слишком много соуса — настоящая пицца как в пиццерии не должна быть мокрой. Оливковое масло — идеальный заменитель подсолнечного, которое придаст тесту хорошую эластичность и непревзойденный вкус. Также стоит знать, что при замешивании вначале используется первая половина муки, а чуть позже — вторая. Тесто вымешивать требуется до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Дрожжевое тесто для пиццы быстрое

Если при растягивании оно не рвется, то приготовлено тесто правильно. Для эластичности многие советуют добавлять в тесто уксус или лимонную кислоту, а порой даже коньяк. Кислая среда влияет на повышение тягучих белковых материй, которые есть в муке.

тонкое тесто для пиццы рецепт на дрожжах

Дабы текстура теста сохраняла свою нежность, раскатывать его необходимо руками и очень аккуратно. Присыпав поверхность мукой, тесто необходимо растягивать от середины к краям.

Информация

Тесто должно получиться довольно плотным и эластичным. В классическом варианте на этом этапе хорошо добавить ложку оливкового дро.жах холодного отжима, но этот шаг можно пропустить.

Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем в теплом месте минут на А мы как раз можем заняться начинкой. Аккуратно переносим тесто на противень и защипываем бортики.

Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так.

За это время вы можете сделать соус для пиццыи подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы. Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме.

Тонкое тесто для пиццы — рецепт итальянского теста

Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, так как очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата торкое пиццы, как в пиццериях, но у меня её. Теперь ещё немного про раскатывание теста.

тонкое тесто для пиццы рецепт на дрожжах

Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать дрлжжах руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии.

Читайте также:
Вкусные отбивные из курицы в духовке рецепт с фото
Сельдерей черешковый рецепты приготовления на зиму
Блюда на кефире рецепты в духовке
Рецепты салатов новых вкусных салатов с фото
Рецепт жерех в духовке в фольге
Рецепт салата из фунчозы с ветчиной

0 комментариев