/
/
Как приготовить голубцы с мясом рецепт

Как готовить голубцы

Мясо personИгорь chat_bubble0

Хорошая капуста — правильные голубцы

Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости. Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились мячом не стали слишком мягкими.

Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья. Совет Сердцевина кочана, обычно гооубцы пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов. С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть. Приготовить начинку для голубцов. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Ингредиенты для голубцов

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.

как приготовить голубцы с мясом рецепт

После того как кочерыжка вырезана, они убирают кочан на пару дней в морозильник, а потом размораживают его на нижней полке холодильной камеры. Эффект получается точно такой же, как после отваривания, — капустные листья становятся мягкими и не рвутся. Секрет вкусных голубцов — начинка Классическая начинка состоит из говяжьего, свиного или бараньего фарша и риса. Идеальное сочетание — говядина со свининой, свинина с мячом или индейкой.

Стакан крупы отвариваем в подсоленной воде в соотношении 1: Смешиваем его с сырым фаршем, двумя мелко порубленными луковицами и простыми приправами — солью и перцем. Фарш может быть любым, но с индейкой блюдо получается диетическим, а кау курицей нежнее и вкуснее, особенно если фарш предварительно обжарить с овощами в масле. Вместо риса можно взять гречку или любую другую крупу, дополнив начинку жареными грибами — боровиками, опятами или шампиньонами. Для постного варианта мясо полностью заменяют грибами.

Секреты приготовления вкусных голубцов

В начинку можно добавлять душистые специи, которые вам нравятся, — черный перец, мускатный орех, карри, имбирь — все что угодно. Расчеты для голубцов просты — на 1 кг капусты берем г мяса, г риса и г лука, хотя пропорции зависят и от рецепта. Может быть, вам больше нравится заворачивать голубцы трубочкой, конвертиком или кулечком, но лучше всего, если начинка будет полностью закрыта. Размещаем голубцы в глубокой толстостенной посуде, наливаем немного воды, бульона, белого вина или томатного сока, а потом тушим. Некоторые хозяйки предварительно выстилают дно посуды капустными или виноградными листьями, а также делают овощную подушку из обжаренной моркови, лука, сладкого перца и других овощей. После этого укладываем слой голубцов, заливаем их сс и тушим около часа на минимальном огне. Секреты приготовления соуса для голубцов Самый простой соус — это обжаренная морковь с луком, томатной пастой или сметаной.

как приготовить голубцы с мясом рецепт

Очень сытные варианты — сметана с чесноком, сливки с густым йогуртом, майонез с измельченными солеными огурцами, репчатым луком и лимонным соком. Его нужно сохранить, мы его будем использовать при приготовлении соуса.

Еще хочу обратить Ваше внимание на то, что количество соуса будет зависеть от объёма голубцов и способа их приготовления. Я, например, люблю готовить голубцы большими порциями, сразу на несколько дней, поэтому и соуса мне нужно. Если у Вас небольшая порция голубцов или же Вы решили их запекать в духовке в небольшом количестве соуса, то исходное количества соуса будет значительно меньше. Так как соуса мне нужно много, то при необходимости я разбавляю его капустным отваром.

Ингредиенты для приготовления голубцов с мясом и рисом:

Первый вариант соуса Самый простой в приготовлении, но при этом не самый последний по вкусовым качествам соус, это очищенные от шкурок помидоры, измельченные в блендере и смешанные со сметаной. У нас получается сметано-помидоровая кашица, в которую нужно добавить томатную пасту, соль, перец, и специи по вкусу. Этой смесью мы сразу заливаем голубцы и голкбцы необходимости разбавляем капустным отваром.

Этот соус прекрасно подходит для тефтелей и котлет, да и фаршированные перцы в таком соусе получаются очень вкусными. Второй вариант соуса Для следующего соуса Вам понадобятся морковка, лук, чеснок, томатная паста, свежие помидоры или томатный сок, сметана или сливки, соль, перец и специи по вкусу.

Морковку натереть на терке, лук мелко порезать, чеснок пропустит через пресс. Овощи обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и еще немного обжарить.

Затем добавить перетертые помидоры, слегка протушить и добавить томатный сок и сметану со специями. Все довести до кипения протушить минут 5 и при необходимости разбавить отваром из капусты.

Третий вариант соуса Последний раз я готовила овощной соус на основе сельдерея, репчатого лука, чеснока и морковки с томатным соком или помидорами в собственном сокув этот соус еще можно добавлять немного сухого белого вина. Овощи порезать не очень крупными кусочками, слегка обжарить и залить томатным соком, тушить несколько часов добавив соль и черный молотый перец. Затем соус остудить и перетереть. Этот соус готовят специально для макарон. Но он прекрасно подошел как основа для соуса на голубцы. У меня был приблизительно литр такого соуса, я его смешала со сметано г. И так как соус достаточно густой разбавила его отваром из капусты. Четвертый вариант соуса на скорую руку Если Вы очень спешите, и у Вас нет времени готовить соус для голубцов отдельно.

Инвентарь:

То можно в кастрюлю с голубцами налить сметаны, томатный сок или слегка обжаренную на растительном масле томатную пасту, несколько измельченных свежих помидор, лавровый лист, соль, специи по вкусу. Все это при необходимости разбавить отваром из капусты и поставить на огонь.

А уже в процессе тушения довести соус до нужного вкуса. Как видите, способов приготовления соуса для голубцов может быть очень. Приготовииь возможно, что рецепт, который достался Вам от мамы или бабушки будет не хуже, а возможно даже и лучше тех которыми я с Вами поделилась. Немного из практики Недавно мне довелось попробовать изумительные голубцы.

Они были приготовлены в форме кулечков треугольников и что называется на один укус. Голубцы были с румяной корочкой, но при этом в соусе, а капуста была настолько нежной, что казалось, что ее там просто .

Читайте также:
Печеночные котлеты с курицей рецепт
Салат из чесночных стрелок рецепт с фото
Рецепт торта без выпечки с печеньем и творогом
Рецепт торта по дюкану

0 комментариев