/
/
Котлета по киевски с костью рецепт

Удобная косточка и хорошее масло: тонкости приготовления котлеты по-киевски

Говядина personХристина chat_bubble0

Готовность котлет проверяется легко — аккуратно надрежьте их, если из мякоти ротлета вытекать сок, блюдо готово! И еще одна тонкость — перед тем, как подавать котлеты на стол, проткните их вилкой, чтобы вышел пар, иначе при надкусывании из них брызнет горячее масло. К котлетам по-киевски можно подать запеченные овощи, грибы, рассыпчатый рис или картофель. Пять секретов приготовления котлет по-киевски Секрет 1.

Котлета по-киевски с грибами

Режьте куриное филе только с утолщенного края — так процесс пойдет быстрее, и вы не прорежете его насквозь. Если вы удалите из филе сухожилия, котлеты получатся нежнее и мягче. Некоторые повара рекомендуют их немного подрезать в нескольких местах, чтобы котлеты при жарке не съеживались. Добавьте в панировочные сухари немного специй и сухих трав, и котлеты по-киевски порадуют вас новыми вкусами и ароматами. Заверните котлеты в пищевую пленку и поставьте их перед панировкой на 10 минут в морозильную камеру.

Похожие рецепты

Некоторые хозяйки ставят котлеты на 10 минут в морозильник и после панировки. Если у вас нет времени, а гости уже на пороге, вы можете упростить рецепт котлет по-киевскииспользуя куриный фарш. Сделайте лепешку из фарша, положите внутрь начинку из масла, а потом заверните котлету рулетом. Котлета по-киевски из свинины Это, конечно, не классика, но тоже очень вкусно. киевскм

Возьмите г свиной вырезки или любую часть туши читать жира и сала. Сделайте начинку из г размягченного сливочного масла, 2 зубчиков измельченного чеснока, мелко порезанного пучка петрушки и укропа, щепотки соли. Кгстью масло на пищевую пленку, сформируйте колбаски и поставьте в морозильник. Нарежьте мясо пластами толщиной примерно 0,5—0,7 см, отбейте молотком, но аккуратно, чтобы не порвать.

Кремлевский рецепт: как приготовить котлету по-киевски

Натрите мясо солью и перцем, сделайте кляр из 2 яиц, соли и специй, хорошо взбейте и достаньте масляную колбаску из морозильника. Порежьте ее на кусочки, выложите на мясные лепешки и скрутите их в плотные рулеты. Обваляйте котлеты в муке, обмакните в яйца, а потом в панировочные сухари, смешанные с пряностями для мяса. Сделайте двойную или тройную панировку и обжаривайте котлеты в масле, следя, чтобы они в нем плавали.

Раскалите масло, а потом убавьте огонь до минимума и жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Вы можете дать котлетам запечься в духовке или сразу подавайте их на стол с ароматным гарниром! Теперь вы можете раскрыть филе и окутать пищевой пленкой, чтобы отбить и сделать мясо мягче.

Ингредиенты

Небольшое филе тоже нужно отбивать, но слабее и спокойнее, иначе мясо просто порвется из-за своей нежности. А сейчас можно отложить мясо в косттю и приступить к приготовлению начинки. Нарежьте мелко укроп либо петрушку и добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно все перемешайте, а потом добавьте соль. Возьмите столовую ложку и сформируйте пару шариков из масла с зеленью. Ро полученные шарики на холод, желательно в морозилку примерно на 5 минут. Главное не передержать шарики, они могут заледенеть, и придется их остужать. Нужно получить немного охлажденное масло, чтобы оно не вытекло источник время приготовления.

Ещё рецепты

Сейчас добавьте перец и соль в филе и костбю центр крупного филе положите один шарик. Накройте большое филе маленьким, а потом сформируйте котлету так, чтобы масло осталось внутри. В конце должна получиться достаточно длинная котлета. Это очень важный этап, вы должны проследить, чтобы филе плотно закрывало масло, иначе оно просто вытечет во время жарки.

Котлета по-киевски: пошаговый рецепт

Если вы неуверенны в своих силах, можете добавить еще одну половину грудки и добавить с той стороны, где может протечь масло. Главная Дом Советы хозяйке Классический рецепт котлет по-киевски Котлета по-киевски — популярное блюдо русско-украинской кухни. Shutterstock Классический рецепт котлет по-киевски Рецепт котлет по-киевски произошел от знаменитого французского блюда — котлеты де воляй. В дореволюционных ресторанах котлеты подавали на косточке, обернутой папильотками, позже ради упрощения процедуры советские технологи отказались от этого способа подачи.

Актуальные вопросы «Кухня»

Чтобы приготовить классический вариант котлет, вам понадобится целая курица, но в дело пойдут только филе грудки и кости от крылышек. На одну курицу возьмите: Петрушка бывает двух видов — итальянская, с более крупными и плоскими листьями, и кучерявая, с кудрявыми гофрированными листочками. Вам понадобится вторая, так как у первой более сильно выраженный вкус С курицы снимите кожу, обрежьте ножки, а крылышки отрубите до второго сустава. Косточку аккуратно зачистите, убрав малейшие кусочки мяса.

Отделите филе грудки от кьстью кости двумя половинками. Отрежьте малое филе, эти нежные кусочки вам также не понадобятся. Сняв мясо с ножек, вы можете приготовить из него и малого филе фарш для простых котлет или фрикаделек. Срежьте с филе кусочки жира и сухожилия, оберните его в пищевую пленку и хорошо отбейте. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.

Читайте также:
Паэлла рецепт с курицей
Индейка рецепты приготовления с грибами
Как испечь пиццу в домашних условиях рецепт с фото пошагово
Суп с вешенками и картошкой рецепт с

0 комментариев